Barbecue & Grill

Kaum schießen die ersten Krokusse aus dem Boden, klopfen auch schon die Medien wieder an: Herr Dörge, welche Trends sehen Sie für das neue Jahr? Und jedes Jahr neu tue ich mich schwer mit einer Antwort, denn im Grunde bin ich ganz zufrieden damit, dass unser Leben am Grill eine eher zeitlose Betätigung ist. Feuer & Fleisch, oder doch lieber im Zeitgeist, Fire & Food sind seit Jahrtausenden Grundelemente unseres Lebens und daran hat sich grundsätzlich kaum etwas geändert. Dinge von Bestand sind im digitalen Echtzeitleben irgendwie auch ganz erholsam. Dennoch liegt die Wahrheit wie immer meist in der Mitte.

Der Grill als Gerät und Barbecue als Methode sind sehr wohl im 21. Jahrhundert angekommen und das hat auch sein Gutes. Ob Barbecue-Einkaufslisten-Apps, funkgesteuerte Kerntemperaturmessung oder Thermometersets für das iPhone sein müssen, darf jeder nach eigenem Duktus entscheiden, aber selbst ich finde inzwischen durchaus Gefallen an solcherart hilfreichem Schnickschnack. Der jedoch angenehmste Begleitumstand des modernen Grillierens ist, dass Barbecue & Lifestyle inzwischen Themen geworden sind, die man sehr wohl in einem Atemzug nennen darf.

Barbecue ist quasi in bessere Kreise aufgestiegen. So wie vor einigen Jahren das Profiboxen und die Bundesliga.

Diese Entwicklung hängt aber auch damit zusammen, dass die Zeiten da es reichte, ein Bier aufzureißen und neandertalergleich fettes Fleisch über die Glut zu legen, vorbei sind. Heute ist Barbecue Lifestyle und der hat sehr viel zu tun mit bewusster Ernährung, mit gesunden Lebensmitteln, durchaus auch mit vegetarischer Ernährung, mit Slow-Food, mit fantasievoller Zubereitung, mit der Zelebrierung stilvoller Feste und mit mehr Zeit für Familie & Freunde.

Heute muss man nicht mehr den schäbigen Tankstellengrill verschämt in die Ecke stellen, denn man feiert mit Freunden oder guten Geschäftspartnern und mit gebührendem Stolz den Erwerb des neuen Weber-Grills. Tradition & Moderne in Harmonie verbunden liefern höchsten Genuss für Laib & Seele.

Das ist in der Tat ein Trend, aus meiner Sicht sogar DER Trend. Wenn auch auf der Welt vieles in die falsche Richtung läuft: am Grill wird irgendwie alles immer besser. Nicht jeden Tag, vielmehr so ganz allmählich aber dafür kontinuierlich.

Ich liebe meinen Job!

Die Witterung lässt uns derzeit vielleicht daran zweifeln, aber der Barbecue-Sommer 2010 steht bereits vor der Tür. Diverse Termine für Grillmeisterschaften und andere Barbecue-Veranstaltungen stehen bereits fest und auch im Netz ist zu spüren, dass Grill & Smoker nur darauf warten, ausgepackt zu werden.

So ist vor wenigen Tagen das BBQ-MAG online geschaltet worden, ein hoch interessantes und informatives Barbecue-Magazin zu allen Fragen rund um das Thema Grill & Barbecue.

Schwerpunkte des MAG sind unter anderem: Grill- und Barbecuetechniken, Grillgeräte, Grillrezepte, Berichte von Grillmeisterschaften, Teamvorstellungen, Interviews, Zubehör, Lebensmittelinformationen, Tipps zum Grillrecht, Sicherheitshinweise, Web-Tipps, Grillbuch-Rezensionen, Restaurant-Kritiken und vieles mehr. Darüber hinaus gibt es diverse Foto, Videos und Mitmach-Aktionen mit tollen Preisen. Für die Teilnahme an der MAG- wird unter anderem ein Weber-Grill der Edition Lafer verlost.

Das BBQ-MAG hilft letztlich auch bei allen Fragen rund um Ihre Party. So kann man über die Website auch das Barbecue-Catering zum Sommerfest, Grillseminare oder Roadshows buchen. Die professionelle Rundum-Beratung ist kostenfrei.

Viel Spass beim stöbern im MAG wünscht

Sven Dörge

www.bbq-mag.de

Nachdem die Berliner Parkanlagen zu Ostern flächendeckend zugemüllt waren, weiß die Berliner CDU nun die Lösung: “Wir wollen eine Art Kurtaxe für die Grillplätze in Berlin schaffen”, sagte Uwe Goetze, der parlamentarische CDU-Geschäftsführer im Abgeordnetenhaus, der Bild-Zeitung. Wie viel Zeit muss ein Mensch haben, um so absurde Ideen zu entwickeln?

Herr Goetze, wie soll das gehen? Werden die Berliner Parkanlagen nun eingezäunt und am Eingang kassieren Wachleute  die Griller ab? Wie weltfremd muss ein Politiker sein, um solchen Vorschlag in die Diskussion zu werfen! Aber was will man von einem Mann erwarten, der fordert, dass Berliner Beamte ein Raucher-Tagebuch führen sollen.

In jedem Frühjahr gibt es diese Tage, an denen man meint, die Natur explodiert: es wird warm, die Sonne scheint, den Bäumen und Büschen kann man dabei zusehen, wie sie ihre Blätter und Blüten austreiben, Sonnenbrillen, Fahrräder, gute Laune und: Grillwölkchen…

In diesem Jahr kamen diese Tage perfekt zu Ostern und die Parkanlagen waren voll von Decken, Menschen und Grills. Voll lagen die Wiesen dann auch noch, als die Besucher schon wieder zu Hause waren, denn nur die wenigsten haben ihren Müll wieder mitgenommen oder in die Container geworfen.

15 Tonnen Müll musste die BSR am Dienstag nach Ostern allein im Tiergarten einsammeln. Kosten: rund 16.000 Euro. Ähnliche Bilder auch der Volkspark Friedrichshain und der Görlitzer Park in Kreuzberg. Schon am Ostermontag war es kaum noch möglich, die Wiesen zu benutzen, weil alle Flächen mit Müll übersät waren.

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Anglizismen hin oder her: in diesem Fall sollen sie den Vorrang behalten. Denn die wenig verlockende Übersetzung des englischen Wortes “catering” lautet “Versorgung mit Lebensmitteln” und “barbecue” ist ein wohlklingendes Wort, das wohl jeder versteht. Also lassen wir es dabei.

Barbecue-Catering ist eine ganz besondere Form des Partyservice. Fahren Partyservice-anbietende Metzgermeister in der Regel marinierte Steaks und Würstchen als Highlight auf, präsentiert ein gutes Barbecue-Catering das gesamte Lebensmittel-Arsenal auf seinen Rosten: Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst und Gebäck, stets in kreativen Kombinationen. Wer ein Barbecue-Catering bestellt, bietet seinen Gästen etwas Besonders und Originelles.

Auch wenn das Buffet noch so schön hergerichtet ist: der klassische Caterer und sein Personal sind meist nur attraktives, aber stummes Beiwerk. Beim Barbecue-Catering stehen nicht nur feinstes Essen, sondern auch der Grillmeister, seine Mannschaft und sein Equipment im Mittelpunkt des Geschehens. Der Gastgeber bietet seinen Gästen somit nicht nur extravagante Speisen, sondern auch noch eine unterhaltsame Attraktion. Ein guter Grillmeister arbeitet kommunikativ und auf Augenhöhe mit den Gästen, das ist Event-Catering im besten Sinne.

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Während auf der Wiese vor dem Haus gerade die Schneeglöckchen durchbrechen, sind die Grillsportler schon fleißig am Trainieren. Grund dafür ist nicht nur, dass die Grillbesessenen ohnehin das ganze Jahr über an Grill & Smoker stehen, sondern auch, dass im Mai die wichtigsten Grill- und Barbecue-Meisterschaften des Landes stattfinden. Den Auftakt macht am 2. Mai die “Berlin-Barbeque-2009″ am Berliner Bundespressestrand.

Hier treffen sich die besten Grillteams aus ganz Deutschland sowie Teams aus Norwegen, Holland und Luxemburg. Zwei Wochen später findet in Osterholz dann die Deutsche Meisterschaft statt. Bewertet wird die Leistung der Teams durch eine kopfstarke Jury, allein in Berlin werden 120 Juroren aus ganz Deutschland erwartet. Sie vergeben für jeden der 5 Gänge in jeweils 7 Kategorien bis zu 10 Punkte. Das Siegerteam erhält nicht nur wertvolle Geld- und Sachprämien, sondern vor allem auch einen Titel, der in der Branche große Beachtung findet und bei kommerzieller Verwertung durchaus von Nutzen ist, denn zahlreiche Teams betreiben Restaurants, Hotels oder Catering-Betriebe.